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食鹽識鹽學問多

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來源:
鹽品營銷部
2021/11/05 15:49
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牢記食鹽警戒線01

原國家衛計委疾控局發布的《中國居民膳食指南(2016)》強調,每人每天鹽的攝取量不得超過6g,但中國大部分人每天都會超過這個基本量,有的人甚至會達到20g。鹽的主要成分為氯化鈉,若體內食鹽含量增高,鈉的含量就會增高,易引發心血管疾病。

 

適合自己的才是最好的02

鹽的種類之所以這么多,是為了迎合不同人群的需求。甲亢患者可選擇無碘鹽;碘缺乏癥患者可以選擇加碘鹽;心血管疾病患者可以選擇低鈉鹽。

 

 

選好加鹽時機03

做飯時,不要過早加鹽,可以在快要出鍋的時候加。而且,烹飪時要做到少放鹽、味精、雞精等調料,可以用蔥、姜、蒜、辣椒等提味。

 

不要喝菜湯04

燉、煮的時候盡量保持菜肴的清淡。菜湯中所含的鹽分是整道菜中最高的,吃飯的時候盡量不要喝菜湯。

 

食鹽的分類05

 

保持初心的純凈少女——海鹽

由純凈無污染的海水經過天然曬制而成,海域的生態環境決定海鹽的品質。以海水(含沿海地下鹵水)為原料曬制成的鹽。在陽光充足的沿海地區,可以讓陽光與風蒸發鹽田的海水,即可得到鹽。

 

 

堅守原則的資深美人——湖鹽

以內陸純凈咸水湖或鹽湖的湖水為原料,直接從鹽湖采擷或經天然日曬工藝制成,就想不會輕易改變本性的資深美人,保留了原有的自然風味。

 

 

千錘百煉的勇敢女孩——井礦鹽

以地底的天然苦鹵或巖鹽礦床為原料,經化學除雜和真空制鹽的工藝制成,和不斷提升自己的勇敢女孩一樣,純度高,但略帶苦澀。

 

 

營養的區分06

海鹽:鈣、鎂、鉀、鋅、鐵、鍶等微量元素,以及谷氨酸、天冬氨酸等。

氨基酸湖鹽:98%以上氯化鈉,含鈣、鎂、鉀等微量元素。

井礦鹽:99%以上氯化鈉,基本上不含鈣、鎂、鉀等微量元素。

 

美味的講究07

海鹽:呈顆粒狀,純凈瑩白,入口咸鮮,回味中還有一絲甘甜。烹調海鮮、肉類、蔬菜等生鮮是,給食材提鮮;煎炒、燒烤、腌制肉類食材時,激發食物的香氣;煲湯時,提味提鮮。

湖鹽:呈細晶粒狀,色澤純白,保留了自然風味,風味醇正。燉煮、腌制肉類時,除去腥味;爆炒、烹調肉類時,解膩提鮮。

井礦鹽:鹽粒均勻且純度高,潔白細膩,咸味出眾,略帶苦澀。日常炒菜、腌制肉類時,可調味增咸。

 

 

鹽,雖然并不是什么稀奇的東西,但是一頓沒有,所有美食盡皆失色。它是“百味之王”,是我們必不可少的調味品。食鹽推動著人類社會發展,在古今中外的財政史上,食鹽很早就成為了一個神奇的法寶,它厚重的文化歷史為我們考究古代政治經濟生活起到了積極的促進作用,人們透過食鹽識別了華夏文明博大精深,人們通過合理食用食鹽強身健體,延續文明。